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煮餃子不粘連的竅門

JUNFAGAILIANGJI

1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,下鍋煮時,蛋白質收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連。
2、煮餃子時,如果在鍋里放幾段大蔥,可使煮出的餃子不粘連。
3、水燒開后加入少量食鹽,將鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻去。這樣,水開時既不會外溢,餃子也不粘鍋或連皮。
4、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
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