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含鋁泡打粉無鋁泡打粉使用范圍的區別

JUNFAGAILIANGJI

     目前鄭州君發生產的泡打粉分為含鋁泡打粉和無鋁泡打粉,含鋁泡打粉其配料中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。根據國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告(2014年第8號),膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑,小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。在焙烤食品中使用含硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的泡打粉是符合GB2760-2014規定的,但必須按鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品,以鋁計)控制使用量。目前我公司生產的無鋁泡打粉(在配料中沒有添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨),即雙效泡打粉,可在焙烤食品類別中使用,也可在小麥粉及其制品(包括包子、饅頭、花卷)的食品類別中使用。

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